les fruits et légumes d'Avril

Pour le poisson d'avril,  nous vous proposons une recette salée à base de fèves :

Les fèves à la marocaine : (pour 4 personnes)

500 g de fèves fraîches,

2 gousses d'ail hachées,

2 cuillères à soupe de coriandre hachée,

4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

2 cuillères à café de paprika,

2 cuillères à café de cumin,

sel, poivre,

240 ml d'eau.

Réalisation :

Ecosser les fèves fraîches et faire une incision sur chaque fève avec un couteau, cela les rends tendres et goûteuses lors de la cuisson. Dans une casserole, mettre les fèves avec les épices et l'huile d'olive. Ajouter la coriandre et l'ail haché. Recouvrir d'eau et laisser cuire pendant une trentaine de minutes. Les fèves doivent être tendres, prolonger la cuisson si besoin. Faire réduire en gardant un fond de sauce.